Godmorgon finingar! Den här lyckan utav solsken alltså! Jag tycker verkligen att det är något otroligt vackert i vetskapen att oavsett hur overklig världen är för tillfället så kan man alltid lita på vädret. Efter regn kommer solsken, efter vinter kommer vår.
Ni vet hur mycket jag älskar mina morgonpromenader? Well, nu har dom tagit en ny nivå. Mina hörlurar är inte ens inpluggade i öronen, utan ligger tryggt i min jackficka. Nej, istället är det jag (oftast helt ensam), i skogen längs med Kärleksstigen med bara mina tankar (väldigt nödvändigt numera) och ljudet utav fågelkvitter runt omkring mig. Magiskt är nog faktiskt vad jag skulle beskriva det som. Eller mer specifikt med ordet vardagsmagi.

Ska vi se till något positivt med det hela igen, så tror jag verkligen att vi alla lär oss att uppskatta det lilla och att vara i nuet på ett helt annat sätt. Även om Yogisar och andra har pratat om det tidigare så har nog dom flesta utav oss inte varit mottagliga för det. (Preaching into that choire). Jag tror heller inte att vi idag är på deras nivå, utan mer en personlig och "rimlig" nivå. Något som vi förhoppningsvis kan applicera och behålla i våran vanliga vardag (när nu den kommer tillbaka igen). För mig är just fågelkvitter, möjligheten att vara ute och röra sig, och total frihet exempel på det.

Något annat jag tror att många utav oss tar med oss är det här med att baka och laga mat. Efter min morgonpromenad igår passade fick jag världens sug på att baka bröd. Nämen. snälla, hur gott är det inte med nybakat?
En vän till mig hade lagt upp ett lite matigare scones-recept på insta-story för någon dag sen (som jag tur nog drog en screen-shot på) och tänkte att någon dag ska jag testa det. Igår var den dagen. Och mums vad gott det var!! BIG TIP!

INGREDIENSER

--------------------------------------------------------------

(4-5 stycken)

2 dl havregryn

1 dl havremjöl

1/2 tesked salt

1/2 bakpulver

25 gram smör

1,5 dl mandelmjölk

GÖR SÅHÄR

--------------------------------------------------------------

1. Sätt på ugnen på 225°.

2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

3. Tillsätt smöret.

4. Tillsätt mandelmjölken.

5. Gör till små 4-5 små bullar och lägg på en plåt. Grädda i ugnen i cirka 10-15 minuter.

6. Servera och NJUT!

#bestofnouw

Skäms på mig lite granna! Jag lovade ju för ett tag sen att dela mer utav maten jag lagar, men det har jag ju inte varit superbra på. Sorry for that! Tyvärr kan jag inte lova att jag kommer att bli så mycket bättre på det heller då jag 1. är alldeles för experimentell i köket för att kunna langa ordentliga recept, 2. för dålig på att ta matbilder för att jag ska tycka att det är kul, och 3. ofta alldeles för hungrig för att ha tid med sånt, haha!

Men tro det eller ej - här kommer faktiskt ett recept. För ett par dagar sen blev jag så himla sugen på zucchini-båtar. Jag lagade det rätt så mycket för ett par år sen, nu var det dock evigheter sen jag åt sist. Men ibland får man plötsliga crave sådär, så det fick det bli. Och det var precis så gott som jag hade hoppats på med, så stort tips om ni inte vet vad ni ska laga =)

INGREDIENSER

--------------------------------------------------------------

(4 portioner)

4 zucchini

2 msk olja

1 rödlök, finhackad

1 vitlöksklyfta

Tacokrydda

400g (kött/kyckling/vego/quorn)färs

150 g riven ost

GÖR SÅHÄR

--------------------------------------------------------------

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Tvätta och dela zucchinin på längden i så jämna halvor som möjligt, gröp ur “kärnorna” och släng dessa. Lägg halvorna i en form eller en plåt och pensla med en del av olivoljan, det som blir över används senare. Salta och sätt in i ugnen ca 30 minuter.

3. Gör fyllningen medan zucchinin står i ugnen. Hacka löken och pressa vitlöken. Stek detta i resten av oljan i en stor stekpanna. Tillsätt färsen och låt steka ihop ett par minuter. Krydda med tacokryddan, ha i en skvätt vatten och blanda om. (Här tillsatte jag också svamp). Blanda och låt småkoka ca 5 minuter.

4. Ta ur zucchinin ur ugnen och fyll groparna med färsröran. Strö riven ost över och gratinera i ugnen i cirka 10 minuter eller tills dess att osten smält/fått en gyllenbrun färg.

5. Servera och NJUT!

Det var när jag var på Nya Zeeland i Oktober förra året som jag fick upp suget efter att börja laga mer mat. Min Morbror (som jag bodde hos ena veckan) gjorde den ena röran efter den andra, serverade olika rätter jag aldrig ens tänkt på och fick allt att kännas riktigt härligt. Det blev verkligen en riktig nytändning. Dock tappade jag den på en gång när jag kom hem eftersom att jag inte hade någon stavmixer (eftersom att jag skulle få en i ett samarbete sålde jag min till min syster, men så fick jag ändå ingen och vips var jag utan…).

Men så fick jag en stavmixer från Braun utav henne i julklapp. Stort tips på den btw! Är verkligen så bra! I och med det kom suget tillbaka. Än så länge har jag inte gett mig på allt för mycket eftersom att jag helt och hundra procent ärligt har varit för lat, hehe.

För ett par dagar sen satt jag och kikade igenom mina bilder ifrån Nya Zealand-resan och sprang på dom från när vi stannade till och åt på Lola & Co Cafe. Medan mina kusiner åt fantastiskt goda Amerikanska Pannkakor beställde vi in en skål till hälften fylld med en rotfruktssallad och till hälften fylld med en fantastisk broccoliröra. När jag kikade på bilderna blev jag så sugen att jag faktiskt mailade caféet och frågade väldigt, väldigt snällt om jag inte skulle kunna få receptet. Och vet ni vad? Igår fick jag svar. Som den bro jag är så delar jag självklart med mig utav det till er.

INGREDIENSER

--------------------------------------------------------------

2 färska broccolihuvuden
1 rödlök, finhackad
1 granatäpple (kärnorna)
2,5 dl russin
1 dl solrosfrön
2,5 dl yoghurt
Salt
Svartpeppar

GÖR SÅHÄR

--------------------------------------------------------------

1. Skär loss broccolibuketterna från stjälken och skär dem i mindre bitar. Dela stjälken på längden och skiva den tunt.
2. Finhacka rödlöken.
3. Lägg broccolin i en skål tillsammans med löken, granatäppelkärnorna, russinen och solrosfröna. Rör om så att allt blandas.
4. Tillsätt yoghurt och salta och peppra efter eget tycke och smak. Rör om salladen med händerna så att alla broccolibuketter täcks av yoghurten.
5. Servera och NJUT!

#bestofno